相信大家透過之前的介紹一定了解雙乙酸鈉是一種應用範圍比較廣泛的新增劑↟✘•▩•，雙乙酸鈉是一種性質穩定◕₪✘•↟、價格低廉的新型食品飼料防黴劑◕₪✘•↟、酸味劑和改良劑↟✘•▩•，具有防黴◕₪✘•↟、防腐◕₪✘•↟、保鮮↟✘•▩•，提高適口性↟✘•▩•，增加營養價值↟✘•▩•，助生長等功效；那麼雙乙酸鈉在魚製品中有哪些作用呢·✘││·？一起隨乙酸鈉生產廠家來了解下吧↟☁▩☁·。
1◕₪✘•↟、魚肉製品│✘│：魚糕類製品的PH應在6.8～7.2若降低PH會影響魚糕的彈性↟✘•▩•，故雙乙酸鈉的用量不能超過2克/公斤；
2◕₪✘•↟、魚肉香腸│✘│：新增雙乙酸鈉3-4克/公斤↟✘•▩•，在30℃溫度下貯藏↟✘•▩•，貯藏三週不變質↟✘•▩•，對照品一週即變質↟✘•▩•，當將魚肉香腸在PH調節到小於六時↟✘•▩•，在10-15℃溫度下↟✘•▩•，貯存三個月不變質；
3◕₪✘•↟、魚乾製品│✘│：魚乾製品乾燥度高↟✘•▩•，水分含量在30%以下的製品↟✘•▩•，不會腐敗↟✘•▩•，但會有黴菌發生↟✘•▩•，雙乙酸鈉新增量2克/公斤；
4◕₪✘•↟、燻魚│✘│：在燻魚製品上噴灑10%-12%的雙乙酸鈉溶液↟✘•▩•，噴灑過程中可在熏製前↟✘•▩•，也可在熏製過程中或熏製後；
5◕₪✘•↟、醬油煮的魚蝦│✘│：新增量2克/公斤的雙乙酸鈉在10-15℃溫度下儲存三個月不變質；
6◕₪✘•↟、鮮魚│✘│：鮮蝦及其它水產品│✘│：鮮魚等洗淨後浸入10%的雙乙酸鈉水溶液中30分鐘↟✘•▩•，然後排去溶液↟✘•▩•，將魚冷藏↟✘•▩•，可保持魚的鮮味不變↟✘•▩•，而且在30℃溫度下儲存一週↟✘•▩•，鮮味不變；
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