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1╃▩₪╃、分子式•▩：C4H6CaO4 / Ca(CH3COO)2
2╃▩₪╃、分子量•▩：158.17
3╃▩₪╃、效能•▩：白色鬆散細粉☁╃╃。無臭☁╃╃。味微苦☁╃╃。易吸潮☁╃╃。加熱至160℃分解成CaCO3和丙酮☁╃╃。易溶於水☁╃╃。微溶於乙醇☁╃╃。
4╃▩₪╃、用途: 在食品工業中作抗黴菌劑╃▩₪╃、麵糰調節劑╃▩₪╃、緩衝劑╃▩₪╃、固化劑╃▩₪╃、營養增補劑╃▩₪╃、螯合劑等☁╃╃。如用作焙製品╃▩₪╃、糕點膨鬆劑│₪，麵包╃▩₪╃、餅乾的助酵劑╃▩₪╃、果膠固化劑(凝膠作用)│₪，酵母食料肉類製品組織改進劑等☁╃╃。用於釀造│₪，可增加糖化力│₪，提高發酵能力☁╃╃。
5╃▩₪╃、包裝•▩：外袋為編織袋或牛皮紙袋│₪，內襯聚乙烯塑膠袋│₪，每袋淨重25kg☁╃╃。
6╃▩₪╃、儲存•▩：儲存於乾燥│₪，清潔│₪，陰涼│₪，通風處☁╃╃。運輸時│₪，輕裝輕卸│₪，不得與有害│₪，有毒和易汙染物品混合裝運│₪，嚴防雨淋│₪，曝曬☁╃╃。
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