1₪▩☁、分子式◕₪·◕：C3H5O2Na
　　2₪▩☁、分子量◕₪·◕：96.06
　　3₪▩☁、效能◕₪·◕：透明顆粒或結晶₪▩◕▩，有特意臭氣₪▩◕▩，在溼空氣中潮解₪▩◕▩，易溶於水₪▩◕▩，微溶於醇│↟···。為酸鹼鹽中鹽類物質│↟···。mp◕₪·◕：285~286℃₪▩◕▩，水溶解性◕₪·◕：995g/L(20℃)│↟···。
　　4₪▩☁、用途◕₪·◕：可用作食品₪▩☁、飼料防腐₪▩☁、防黴劑₪▩◕▩，在食品工業中作膨鬆劑₪▩☁、麵糰調節劑₪▩☁、緩衝劑₪▩☁、組織改進劑₪▩☁、固化劑₪▩☁、營養增補劑₪▩☁、螯合劑等│↟···。如作焙製品₪▩☁、糕點膨鬆劑│↟···。麵包₪▩☁、餅乾的助酵劑₪▩☁、緩衝劑₪▩☁、果膠固化劑(凝膠作用)₪▩◕▩，酵母食料肉類製品組織改進劑等│↟···。化妝品防腐劑₪▩◕▩，殺蟲劑₪▩◕▩，在製革中作蒙囿劑,以提高皮革的耐鹼力和鞣製的均勻性│↟···。
　　5₪▩☁、包裝◕₪·◕：外袋為編織袋或牛皮紙袋₪▩◕▩，內襯聚乙烯塑膠袋₪▩◕▩，每袋淨重25kg│↟···。
　　6₪▩☁、儲存◕₪·◕：密閉儲存於陰涼₪▩☁、乾燥₪▩☁、通風處₪▩◕▩，不得與有毒化學品混合運輸儲存│↟···。