1•▩☁、分子式│•：C3H5O2Na
　　2•▩☁、分子量│•：96.06
　　3•▩☁、效能│•：透明顆粒或結晶•◕☁，有特意臭氣•◕☁，在溼空氣中潮解•◕☁，易溶於水•◕☁，微溶於醇▩☁▩✘。為酸鹼鹽中鹽類物質▩☁▩✘。mp│•：285~286℃•◕☁，水溶解性│•：995g/L(20℃)▩☁▩✘。
　　4•▩☁、用途│•：可用作食品•▩☁、飼料防腐•▩☁、防黴劑•◕☁，在食品工業中作膨鬆劑•▩☁、麵糰調節劑•▩☁、緩衝劑•▩☁、組織改進劑•▩☁、固化劑•▩☁、營養增補劑•▩☁、螯合劑等▩☁▩✘。如作焙製品•▩☁、糕點膨鬆劑▩☁▩✘。麵包•▩☁、餅乾的助酵劑•▩☁、緩衝劑•▩☁、果膠固化劑(凝膠作用)•◕☁，酵母食料肉類製品組織改進劑等▩☁▩✘。化妝品防腐劑•◕☁，殺蟲劑•◕☁，在製革中作蒙囿劑,以提高皮革的耐鹼力和鞣製的均勻性▩☁▩✘。
　　5•▩☁、包裝│•：外袋為編織袋或牛皮紙袋•◕☁，內襯聚乙烯塑膠袋•◕☁，每袋淨重25kg▩☁▩✘。
　　6•▩☁、儲存│•：密閉儲存於陰涼•▩☁、乾燥•▩☁、通風處•◕☁，不得與有毒化學品混合運輸儲存▩☁▩✘。